天ぷら の履歴(No.1)

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  • 1 (2026-04-01 (水) 06:24:42)

食料

天ぷら　【食料】†

販売地域†

塩屋宗悦の店

詳細†

解説†

ポルトガルへの少年使節団が、クワトロテンプラン（キリスト教の四季斎日）の日に揚げていた魚のフリッターを、
誰かが斎日の名称をフリッターの名前だと勘違いして真似した料理がルーツといわれている、日本独自の料理。
当時は牛乳・卵白を用いる日本料理はさほど無かったので、衣は天ぷら独特のサクサクした食感をとなった。
江戸時代には野菜の天ぷらが主で、「10歩歩けば天ぷら屋台に当たる」と言われるほど屋台売りが多かった。
油を多く使い、またその油の臭気で質が決定されるため昔は高級料理として認識されていた。価値の高さはそのためだろう。

• なお、徳川家康は鯛の天ぷらによる食中毒で死亡したという説があるが、家康が鯛の天ぷらを食した日と実際の死亡日時が三ヶ月開いており、誤りであるとされる。